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    日本饭团包罗万象

    19-05-24 作者:admin 来源:未知 点击:59

       在东京丰岛区《环球时报》记者住所附近一家名为BONGO的饭团店,有59年历史了,店前几乎每天排着长队,队伍中甚至有拖着大行李箱的外国游客,不禁让人好奇,小小饭团(如图)究竟有何魅力。

      在日本,饭团是最平民化、最便利的食物。从日本动漫中我们会看到饭团通常是三角形的,外包海苔。樱花盛开时节,日本人坐在樱花树下吃饭团,家庭郊游、学校有运动会等集体活动,大家围坐在一起吃饭团,其乐融融。吃饭团,喝豆腐酱汤,是一种美妙的享受,且营养丰富,快速又方便地补充能量,因此物美价廉的饭团大受欢迎。

      记者是BONGO饭团店的常客,这家店的饭团用的是日本高级米——新泻出产的越光米。每一粒米都饱满剔透。饭团最吸引人的地方还是它的内涵,饭团的配料多达50多种,有海鲜、有肉,还有各种蔬菜。最贵的大马哈鱼籽饭团为550日元(100日元约合6元人民币),一般饭团是250日元。

      饭团顶上放一点食材,这样就让人知道饭团里是什么配料了。做饭团是日本家庭主妇的基本功课。捏饭团时在手上沾些盐,这样防止饭粒粘手。很多母亲给孩子做的便当里放上饭团,再加上一些配菜。最简单的饭团即是里头裹上一颗腌制的酸梅,外面包上一片海苔。日本人肥胖的少,据说跟多吃饭团有关,吃饭团有利于减肥。

      据说饭团诞生最初为保存剩饭和满足外出带干粮的需求。日本饭团历史悠久,考古学者曾在石川县旧鹿西町发现了公元1世纪制作的饭团形状的碳化米块。奈良时代初期(717年—724年)编纂的《风土记》中的《常陆国风土记》(茨城县历史)提到筑波地区的人把自己所住的地区叫 “饭团之国”。

      日本古代文学作品《万叶集》和《源氏物语》等也有关于饭团的记载。平安时代(794年—1185年),在贵族的宴会上也出现了饭团形状的食物,当时贵族们称其为“屯食”,是饭团的前身。在宫廷仪式上,人们把用米饭捏成的食物(形状接近饭团)摆放在盘子里供神。15世纪至16世纪是日本的战乱时代,那时军队行军作战时所带的食物就是饭团。到了江户时代(1603年—1868年),饭团成为便当主角,游人带饭团出行,农民在田间耕作间隙吃饭团。元禄时代(1688年—1704年),随着海苔种植的普及,海苔成为饭团的“衣裳”。现在,便利店不时推出饭团新品,有关饭团的动态,成为民众关心的新闻,比如某个地区的特产食品成为饭团的配料。

      2013年,民间团体“饭团协会”在东京成立,该协会专门研究饭团文化。在协会的网站上,有这样的记载:饭团由五个要素构成,大米、盐巴、配料、海苔、水。饭团可以是三角形,也可以是球形、圆盘形等。与寿司相比,饭团远未在世界上普及。饭团协会要在2020年东京奥运会前加紧宣传,让世界上更多的人了解日本饭团文化。

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